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中药经过益生菌的生物转化作用,临床应用效果明显提高。目前,在畜牧业应用较多的主要是固、液态厌氧发酵中药,经过在生产中的验证,其效果得到广大养殖企业和养殖户的认可,但是发酵如何提高中药的作用效果,很多人还只是有一个模糊的认识,在此,我们将对以往的科研成果进行简单整理,来阐述为什么发酵能提高中药的作用效果。

1、发酵能提高有效成分的溶出率

微生物在代谢过程中能产生多种酶,如纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、蛋白酶和植酸酶等,这些酶能够降解植物细胞壁和细胞间质,使细胞内的药用成分溶出的阻力减小。在药物提取方面,能够提高有效成分的提取率,减少资源浪费;在动物生产应用方面,经体外微生物处理过的中药,容易被直接吸收利用的有效成分比重增加,再加上动物肠道菌群和中药的互作作用,能更充分的发挥中药的药效。目前研究较多的如固态发酵黄芪,使黄芪多糖、甲苷等的提取率大幅提升;应用于试验动物(猪、肉鸡),生产性能、免疫功能较普通黄芪均明显提高。

2、发酵能提高中药的吸收率

中药,无论是粉散剂、颗粒剂还是口服液,在动物生产应用方面,其给药途径均为口服给药,生物利用度的高低直接影响到药物作用效果的好坏。一般药物经口服进入肠道后,首先要经过肠道菌群的降解、转化作用,将大分子物质降解为小分子或将前药转化为有效成分,才能够被机体吸收或发挥作用,因此效果表现相对较慢,这种情况在肉鸡生产和普通中药粉散剂应用方面表现的尤为突出。发酵中药是在体外模拟肠道微生物对中药的生物转化作用而制得,有效成分溶出率、小分子化程度较高,没有释放和不易吸收的部分经肠道菌群的二次发酵,能够充分的溶出和降解,最终达到吸收率高、效果迅速和作用功能提高的目的。例如苷类物质,经微生物酶系的降解作用,释放出药用部位苷元,使苷元浓度提高,达到增强疗效的目的。

3、发酵使中药产生新的物质和作用功能

中药所含的成分较为复杂,很多有效成分、作用功效和作用机理尚不清楚,而微生物具有强大的生物转化功能,中药成分经微生物发酵处理,能够产生新的药用成分和药效。例如用枯草芽孢杆菌发酵三七须根,对发酵产物进行分析发现有人参皂苷Rh4的存在,而三七本身是不含这种成分的。伴随发酵产生新的物质,特别是已经探明的药用成分,原药物的作用功能也随之扩展,例如大豆经发酵制成淡豆豉,具有发汗解表、发汗的功效,用于治疗感冒、寒热头疼、烦躁、胸闷等症。

4、双向发酵,协同增效

在微生物发酵中药过程中,一方面,经过微生物的生物转化作用能够提高中药有效成分的提取率、吸收率并产生生新的功能,从而提高中药疗效;另一方面,中药的某些成分如多糖、维生素和氨基酸等,能够促进微生物的生长繁殖,提高其生物活性及其代谢产物的含量。利用双向发酵制成的复合制剂,不但能提高作用效果、扩展药效,而且制剂中的某些组分表现为协同作用。例如乳酸菌、枯草芽孢杆菌等发酵三七、黄芪,一方面表现为三七苷元、黄芪多糖、黄芪甲苷等含量提高,另一方面表现为发酵产物中有益菌数量的大幅提升。发酵产物直接应用于实验动物,表现为增免、抗病毒等效果明显提高,同时还具有改善肠道功能、调整微生态平衡等作用。其他的如用含有中药成分的培养基发酵香菇、灵芝等也等到了较好的效果。

5、发酵能减轻某些中药的毒副作用

发酵在一定程度上能够减轻某些药物的毒性,扩大安全范围,提高药物的安全性。在此主要用一些事例来解释发酵炮制对中药的减毒作用。如半夏曲,是将半夏与面粉、姜汁等辅料混合,通过自然发酵制成的曲剂,制曲的目的是为了消除或缓和半夏的毒性,更加适合临床应用;现代药理研究也表明,用酵母菌发酵大黄能够减少结合性蒽醌的含量,从而起到缓和泻下作用和对胃肠道的不良反应;利用曲霉菌发酵雷公藤,减小其对心、肝、胃肠道等器官造成的损害。

目前对中药作用机理的研究虽然取得了一定进展,但因中药种类繁多、成分复杂,想要真正的认识、理解其作用的机制,不是一朝一夕的事。微生物发酵中药是近几年研究的热点,对于发酵提高中药药效、扩展作用功能等方面的机制阐述存在相当的难度,在此我们认为可以借鉴中药通过实践应用来探索、验证其作用效果的方法,加深对发酵中药作用功能的认识,加快在畜牧兽医生产上应用的步伐,更好的为发酵中兽药在畜禽绿色养殖中的推广应用服务。

 
关键词: 发酵中药 微生物发酵
 
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